Onze boeken

Escoffier voor de keuken van nu: bouillons, sauzen & garnituren

Categorie	Kookboeken
Boeknummer	#417492-YA15
Titel	Escoffier voor de keuken van nu: bouillons, sauzen & garnituren
Auteur	Escoffier
Boektype	Gebonden hardcover met stofomslag
Uitgeverij	Utrecht : Het Spectrum
Jaar van uitgave	1988
ISBN10	9027420408
ISBN13	9789027420404
Taal	Nederlands
Beschrijving	Originele gele hardcover, stofomslag, gedrukt in zwart en rood, geïllustreerd met tekeningen in rood, 8vo.
Samenvatting	De meest verfijnde recepten uit de klassieke Franse traditie nu voor iedereen toegankelijk. Auguste Escoffier (1846-1935) was de chef-kok van de Franse culinaire traditie. Hij zwaaide de scepter over 's werelds meest verfijnde keukens, waaronder Savoy, Carlton en Ritz. Zijn Guide Culinaire - die hij voortdurend uitbreidde en herzag - bevat alles wat hij dacht of schreef over de kunst waaraan hij zich zo volledig overgaf. Tot op heden waren echter, behalve voor professionele koks, zijn recepten vrijwel ontoegankelijk. In deze uitgave vindt u 150 recepten uit de Guide Culinaire, die op heldere wijze en stap voor stap de edele kunst van het maken van sauzen en bouillons - de basis van de Franse kooktechniek - uit de doeken doen. Daarnaast een selectie uit de beroemde Escoffier-garnituren waa... (Lees verder)rin deze sauzen zo'n centrale rol spelen.
Pagina's	112
Conditie	Goed
Prijs	€ 12,50

Onze gebruikte boeken verkeren in goede tweedehands staat, tenzij hierboven anders beschreven. Kleine onvolkomenheden zijn niet altijd vermeld.